Đậu đen là loại ngũ cốc dinh dưỡng rất quen thuộc đối với người Việt. Được biết đến là thực phẩm có nhiều protein, giàu chất xơ và các dưỡng chất khác. Đây là loại thức uống rất đơn giản có thể tự tay làm tại nhà. Cùng tìm hiểu uống nước đậu đen có tác dụng gì?
Tổng quan về đậu đen
Mô tả, phân bố
Đậu đen có nguồn gốc đến từ châu Phi và nó sớm được đưa vào trồng từ thời cổ đại. Tại Việt Nam được trồng nhiều ở miền trung hay các tỉnh đồng bằng trung du Bắc bộ.
Đậu đen là cây thân thảo , mọc đứng và sống hàng năm, ngọn thường leo bám. Thân có hình trụ nhẵn, lá mọc so le, hình bầu dục hoặc trứng. Cụm hoa mọc ở kẽ là thành chùm dài từ 20- 30 cm. Quả đậu, mọc thẳng dài 7 – 13 cm có chứa nhiều hạt.
Quả thường ra mùa vào tháng 7 – 9, hạt có hình thận, vỏ màu đen bóng chiều dài từ 6- 9 mm, ngang 5 – 7 mm, chiều dẹt 3 – 6mm.
Thành phần dinh dưỡng
Nửa cốc nước đậu đen được nấu chín ( 86g) chứa những thành phần dinh dưỡng sau:
- Chất đạm: 7,62 g
- Chất béo: 0,46 g
- Năng lượng: 114 kilocalories
- Carbohydrate: 20,39 g
- Chất xơ: 7,5 g
- Canxi: 23 mg
- Đường: 0,28 g
- Sắt: 1,81 mg
- Phốt pho: 120 mg
- Magiê: 60 mg
- Kali: 305 mg
- Natri: 1 mg
- Kẽm: 0,96 mg
- Thiamin: 0,21 mg
- Niacin: 0,434 mg
- Folate: 128 msg
- Vitamin K: 2,8 mg
Đậu đen cung cấp nhiều dinh dưỡng thực vật như anthocyanins, saponin, quercetin và kaempferol, tất cả những hợp chất này đều có đặc tính giúp chống oxy hóa.
Uống nước đậu đen có tác dụng gì?
Nước đậu đen là một trong số đồ uống giúp giải nhiệt nhanh chóng, an toàn và đem lại nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe. Tác dụng nổi bật nhất của nước đậu đen có thể kể đến như giảm cân, thanh lọc cơ thể, hạn chế mụn, giúp da sáng mịn. Dưới đây là những tác dụng của nước đâu đen với sức khỏe :
Giúp xương chắc khỏe
Phốt pho và canxi là hai khoáng chất cực kì quan trọng trong việc hình thành cấu trúc của xương. Trong kho đó, sắt và kẽm mang lại vai trò duy trì sức mạnh, độ đàn hồi đối với xương khớp.
Nếu muốn phòng ngừa những bệnh lý về xương khớp và giữ cho xương khớp chắc khỏe thì bạn nên duy trì thói quen sử dụng nước đậu đen rang.
Xem ngay : Nước ép cần tây có tác dụng gì?
Ngăn ngừa bệnh tim
Trong đậu đen có chứa : Chất xơ, vitamin B6, kali , và dinh dưỡng thực vật, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bên cạnh đó, Folate và Vitamin B6 còn đóng vai trò ngăn ngừa sự tích tụ của hợp chất homocysteine. Khi hợp chất này tích tụ quá nhiều, nó sẽ làm hỏng các mạch máu và gây ra các vấn đề về tim.
Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, sapoin giúp giảm lượng lipid bên trong máu và cholesterol , ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.
Làm đẹp da
Bên cạnh những công dụng bên trên. Đậu đen còn giúp làm đẹp da hiệu quả. 10 loại axit amin thiết yếu mà đậu đen có đóng vai trò sản sinh collagen. Vì vậy, uống nước đậu đen sẽ giúp bạn duy trì làn da trở nên mịn màng, ngăn ngừa lão hóa.
Đậu đen giảm cân
Chất xơ bên trong đậu đen được công nhận là yếu tố quan trọng trong việc giảm cân, kiểm soát cân nặng bằng việc hoạt động như một tác nhân giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa của cơ thể. Đậu đen giúp tăng cảm giác no sau ăn và làm giảm thèm ăn. Vì thế mọi người sẽ thấy no lâu hơn với việc dùng các loại sản phẩm khác. Vì thế nó làm giảm lượng calo tổng thể.
Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc tiêu thụ những loại thực phẩm như đậu đen sẽ giúp giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim, tiểu dường. Bên cạnh đó, giúp thúc đẩy làn da và tóc chắc khỏe, tăng năng lượng và làm giảm tổng trọng lượng.
Ăn đậu đen có tác dụng gì? Ngăn ngừa táo bón hiệu quả
Được biết đến là loại thực phẩm giàu chất xơ. Vì vậy, nó giúp xúc tiến quá trình tiêu hóa và giúp loại chất thải ra khỏi cơ thể nhanh chóng hơn. Do vậy, nó giảm sự tồn tại của chất độc bên trong cơ thể và ngăn ngừa táo bón.
Cách chế biến nước đậu đen
Nước đậu đen có nhiều tác dụng, tuy nhiên cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Thế nhưng, để đem lại hiệu quả tối đa thì bạn cần chọn lựa những hạt đậu sao cho săn chắc, không sâu…
Tiếp theo bắc chảo lên, để vừa lửa và rang cho đến khi đậu ngả sang màu vàng, có mùi thơm thì tắt bếp. Sau khi rang chín đậu, trút ra đĩa . Nấu 1 lít nước sôi và cho đậu đã rang vào nước đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy vung và ủ thêm 15 phút nữa.
Cuối cùng, dùng rây lọc bỏ xác đậu và lấy nước để nguội, rót vào chai uống dần, bạn có thể để nước trong tủ lạnh.
Nước đậu sau khi pha chế có thể bảo quản bên trong ngăn mát tối đa 24 giờ đầu. Tránh để nước ở nhiệt độ phòng không đậy kín sẽ dễ gây đau bụng khi uống.
Những lưu ý khi uống nước đậu đen
Tác dụng của đậu đen đem lại cho cơ thể là không thể bàn cãi. Tuy nhiên, lạm dụng quá cũng không tốt.
Nhiều người thường dùng đậu đen thay nước , tuy nhiên nó lại vô tình cản trở việc hấp thụ những dưỡng chất khác bên trong cơ thể. Bên cạnh đó, những người mắc viêm tá tràng, người tì vị hư, tiêu chảy, tiêu hóa kém cũng không nên dùng đậu đen. Đối với những người khỏe mạnh, không bệnh lý, ngày uống 1 ly là đủ. Trẻ nhỏ dưới một tuổi không nên dùng loại đậu này.
